Saisonaler Gesundheitsschub durch Obst und Gemüse!
13. Oktober 2008 von Madeleine Brindley, Western Mail
Der Verzehr von saisonalem Obst und Gemüse könnte nach Ansicht von Experten das Immunsystem der Menschen stärken.
Die nährwertbezogenen Angaben für saisonale Produkte sind Teil einer zunehmenden Kampagne für den Verzehr von lokal angebautem Obst und Gemüse in der jeweiligen Saison.
Die Kampagne hat in Anbetracht der Sorge um die Umwelt und der wahrgenommenen Notwendigkeit, die Zahl der Lebensmittelkilometer zu verringern, an Unterstützung gewonnen.
Ernährungswissenschaftler sind jedoch der Meinung, dass der Verzehr von Lebensmitteln je nach Jahreszeit unserer Gesundheit zuträglich sein könnte.
Die unabhängige Ernährungswissenschaftlerin Dr. Carrie Ruxton: "Die Ernährung ist entscheidend für den Aufbau eines starken, gesunden Immunsystems. Nutzen Sie die große Auswahl an saisonalen und nahrhaften Produkten, um sich für die kommenden Wintermonate zu rüsten.
"Obst und Gemüse der Saison werden unter optimalen Bedingungen angebaut, was sie zwangsläufig schmackhafter, nahrhafter und qualitativ hochwertiger macht.
"Der Verzehr von saisonalen Produkten kann Ihr Immunsystem stärken und Sie auf die kälteren Monate vorbereiten.
Zu den saisonalen Gemüsesorten, die im Oktober erhältlich sind, gehören Kürbis und Squash, Grünkohl und Rote Beete. Auch britische Äpfel und Birnen gibt es zu dieser Jahreszeit in Hülle und Fülle.
Dr. Ruxton sagte: "Obst und Gemüse der Saison sind ein hervorragender Snack für zwischendurch, da sie reich an essenziellen Nährstoffen sind, die dazu beitragen, dass man sich energiegeladen fühlt.
"Der Verzehr von saisonalem Obst und Gemüse versorgt Sie mit einer Vielzahl von Vitaminen und Mineralstoffen.
"Ein perfektes Beispiel ist das in Karotten enthaltene Beta-Carotin, ein Antioxidans, das das Risiko von Krankheiten wie Krebs und Herzkrankheiten senken kann.
"Der Verzehr von saisonalem Obst und Gemüse trägt dazu bei, die Aufnahme von Vitaminen, Mineralien und sekundären Pflanzenstoffen zu maximieren, und dieser Cocktail des Guten kann dazu beitragen, chronischen Krankheiten wie Krebs, Herzerkrankungen, Fettleibigkeit, Diabetes und Bluthochdruck vorzubeugen.
"Experten sind sich einig, dass eine Ernährung, die reich an saisonalen Produkten, Hülsenfrüchten und Vollkornprodukten ist, das Risiko, an diesen Krankheiten zu erkranken, verringert.
"Lebensmittel, die auf natürliche Weise an der Pflanze reifen, enthalten in der Regel mehr Nährstoffe und schmecken besser. Wenn man saisonale Produkte isst, bedeutet das, dass man perfekt reifes Obst und Gemüse isst, das aus ernährungswissenschaftlicher Sicht am besten ist.
Die Soil Association, die sich für eine ökologische und saisonale Ernährung einsetzt, behauptet, dass der Kauf lokaler Produkte, die gerade Saison haben, den Verbrauchern hilft, sich wieder mit den lokalen Erzeugern und dem Land zu verbinden.
Sie sagte, dass lokal beschaffte, saisonale Lebensmittel sowohl für die lokalen Gemeinschaften und ihre Wirtschaft als auch für die Umwelt gut sind, da sie den Bedarf an Straßen- und Flugreisen verringern und somit die Umweltverschmutzung und den Abfall reduzieren.
Auch der Starkoch Gordon Ramsay setzt sich für saisonale Lebensmittel ein und fordert, dass britische Restaurants mit einer Geldstrafe belegt werden sollten, wenn sie Obst und Gemüse anbieten, das nicht der Saison entspricht.
Er ist der Meinung, dass Obst und Gemüse aus der Region stammen und nur dann auf den Speisekarten stehen sollten, wenn es gerade Saison hat, um den Kohlendioxidausstoß zu senken und die Kochkunst zu verbessern.
Der F-Wort-Koch sagte: "Obst und Gemüse sollten saisonal sein. Köche sollten bestraft werden, wenn sie keine saisonalen Zutaten auf ihrer Speisekarte haben.
"Ich will keinen Spargel mitten im Dezember sehen. Ich will nicht mitten im März Erdbeeren aus Kenia sehen. Ich will sie aus eigenem Anbau sehen."
Ramsay, zu dessen Londoner Restaurants Petrus, The Savoy Grill und Maze gehören, fügte hinzu, dass Großbritannien zu einer Nation von faulen Essern geworden sei, die eher Trends und Modeerscheinungen folgen als dem Wesentlichen.
Er sagte auch, dass die Köche "faul" geworden seien und dass die Illegalisierung von Produkten außerhalb der Saison das "Niveau der Inspiration" erhöhen würde.
"Es sollte strenge Gesetze geben, Lizenzierungsgesetze, um sicherzustellen, dass die Produkte nur in der Saison verwendet werden", fügte er hinzu.
Weitere Informationen über saisonale Produkte finden Sie unter www.iminseason.com.